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口味麻辣
把芹菜、蒜苗节和凤尾在油锅里炒断生，其间调入适量的盐、味精和鸡精，起锅盛入盘中垫底。
锅里放油烧热，先下豆瓣酱炒香，在投入姜末、蒜末和干辣椒节后，掺入适量鲜汤烧开，把治净的汉虾放锅里煮至断生时，调入盐、味精和鸡精，起锅再倒入垫有蔬菜料的盆中，撒上干辣椒末和花椒末，最后浇入烧热的干锅油，即成。
